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杏花村汾酒制曲史与酿酒史同根同源,均发端于6000年前的仰韶文化时期。早在300多年前,汾酒便形成了完整的大曲理论,确立了深井水制曲传统。在中国白酒品类中,只有汾酒是三种曲科学配比,翻曲次数高达11次以上,曲房、原粮、配比、形状、排列、辅助材料独具传统文化特色。多种优势组合在一起,构成了“国曲”之本的工艺基础。

汾酒总工程师韩英在此次大典上发布的“汾酒试点”大曲专题“4127计划”成果显示,伏曲有较高的生物多样性,稳定的微生物群落结构,较强的“碳水化合物的运输和新陈代谢功能”,与汾酒工艺中低温入料、低温发酵,“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律更吻合。乙乳较高是汾酒优质高产的基础,也是汾酒进行伏曲生产的意义所在。

2022年,汾酒提出汾酒复兴“123”总纲领,确定“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的目标。经过两年实践,汾酒集团2023年奶牛销售收入同比2021年增长120亿元,净利润增长1倍。2024年一季度,汾酒集团销售收入153亿元,达到2023年全年的48%;净利润63亿元,比2021年全年净利润多出10亿元。

经济效益增长只是汾酒复兴纲领的一个方面。刘卫华强调,汾酒复兴纲领是“发展纲领、市场纲领、品质纲领、文化纲领、改革纲领、管理纲领、人才纲领、民生纲领”的全方位高质量发展,意味着整个供应链、产业链、管理体系和管理能力扎根中国酒业第一方阵。2024“汾酒试点”生产技术工程,是汾酒在品质方面“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的主要抓手。

👪(撰稿:阎敬浩)

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    • 邵秀俊😇LV9六年级
      2楼
      旅途中你收集了哪些不同地貌的旅行地?🔞
      2025/01/12   来自西宁
      8回复
    • ❕司马剑真LV6大学四年级
      3楼
      胖东来调改郑州永辉第二家门店启动❃
      2025/01/12   来自邵武
      1回复
    • 汤眉义☟LV4幼儿园
      4楼
      美国务院威胁对中国官员实施签证限制,外交部:将反制🦗
      2025/01/12   来自从化
      2回复
    • 宗政勇睿LV0大学三年级
      5楼
      溶洞景区是不是都大同小异?🆖
      2025/01/12   来自曲靖
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    • 闻军岚😀✙LV9大学三年级
      6楼
      通辽市“跨越追赶”的生动实践绿能与产业携手共舞🐘
      2025/01/12   来自钦州
      4回复
    • 马舒婷LV1大学四年级
      7楼
      基辅和西方可能会发动使用大规模杀伤性武器事件☰
      2025/01/12   来自湘潭
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