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杏花村汾酒制曲史与酿酒史同根同源,均发端于6000年前的仰韶文化时期。早在300多年前,汾酒便形成了完整的大曲理论,确立了深井水制曲传统。在中国白酒品类中,只有汾酒是三种曲科学配比,翻曲次数高达11次以上,曲房、原粮、配比、形状、排列、辅助材料独具传统文化特色。多种优势组合在一起,构成了“国曲”之本的工艺基础。

汾酒总工程师韩英在此次大典上发布的“汾酒试点”大曲专题“4127计划”成果显示,伏曲有较高的生物多样性,稳定的微生物群落结构,较强的“碳水化合物的运输和新陈代谢功能”,与汾酒工艺中低温入料、低温发酵,“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律更吻合。乙乳较高是汾酒优质高产的基础,也是汾酒进行伏曲生产的意义所在。

2022年,汾酒提出汾酒复兴“123”总纲领,确定“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的目标。经过两年实践,汾酒集团2023年奶牛销售收入同比2021年增长120亿元,净利润增长1倍。2024年一季度,汾酒集团销售收入153亿元,达到2023年全年的48%;净利润63亿元,比2021年全年净利润多出10亿元。

经济效益增长只是汾酒复兴纲领的一个方面。刘卫华强调,汾酒复兴纲领是“发展纲领、市场纲领、品质纲领、文化纲领、改革纲领、管理纲领、人才纲领、民生纲领”的全方位高质量发展,意味着整个供应链、产业链、管理体系和管理能力扎根中国酒业第一方阵。2024“汾酒试点”生产技术工程,是汾酒在品质方面“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的主要抓手。

➸(撰稿:唐瑗美)

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    • 曲琴青🖌LV3六年级
      2楼
      新型工业化这个“关键任务”如何推进🦃
      2025/01/25   来自滨州
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    • ⛞鲁磊艺LV0大学四年级
      3楼
      老公酒后想爷爷老婆悄悄送惊喜✦
      2025/01/25   来自庆阳
      3回复
    • 巩敬希🎒LV7幼儿园
      4楼
      全国政协十三届常委会第二次会议表决通过有关人事事项♱
      2025/01/25   来自保山
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    • 弘佳仁LV9大学三年级
      5楼
      igus的“零润滑”战略:免润滑工程塑料带来...🆖
      2025/01/25   来自江阴
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    • 司彬义🔼🔽LV1大学三年级
      6楼
      北京“文惠券”2月10日起发放🕤
      2025/01/25   来自眉山
      0回复
    • 高妹璐LV3大学四年级
      7楼
      世界最轻最小 中国科学家成功研发太阳光驱动微型飞行器🛁
      2025/01/25   来自萧山
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