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杏花村汾酒制曲史与酿酒史同根同源,均发端于6000年前的仰韶文化时期。早在300多年前,汾酒便形成了完整的大曲理论玉中王55049con,确立了深井水制曲传统。在中国白酒品类中,只有汾酒是三种曲科学配比,翻曲次数高达11次以上,曲房、原粮、配比、形状、排列、辅助材料独具传统文化特色。多种优势组合在一起,构成了“国曲”之本的工艺基础。

汾酒总工程师韩英在此次大典上发布的“汾酒试点”大曲专题“4127计划”成果显示,伏曲有较高的生物多样性,稳定的微生物群落结构,较强的“碳水化合物的运输和新陈代谢功能”,与汾酒工艺中低温入料、低温发酵,“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律更吻合。乙乳较高是汾酒优质高产的基础,也是汾酒进行伏曲生产的意义所在。

2022年,汾酒提出汾酒复兴“123”总纲领,确定“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的目标。经过两年实践,汾酒集团2023年奶牛销售收入同比2021年增长120亿元,净利润增长1倍。2024年一季度,汾酒集团销售收入153亿元,达到2023年全年的48%;净利润63亿元,比2021年全年净利润多出10亿元。

经济效益增长只是汾酒复兴纲领的一个方面。刘卫华强调,汾酒复兴纲领是“发展纲领、市场纲领、品质纲领、文化纲领、改革纲领、管理纲领、人才纲领、民生纲领”的全方位高质量发展,意味着整个供应链、产业链、管理体系和管理能力扎根中国酒业第一方阵。2024“汾酒试点”生产技术工程,是汾酒在品质方面“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的主要抓手。

➙(撰稿:赖媚勤)

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    • 柏良政🧑LV4六年级
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      《歌手2024》第八期排名谭维维第一 凡希亚第二 那英第三 香缇莫第四➀
      2025/01/14   来自开封
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    • 🐔赵珍春LV7大学四年级
      3楼
      唐尚珺等待一批正取🏜
      2025/01/14   来自天门
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    • 宗政慧茗📷LV3幼儿园
      4楼
      钟芳蓉值得鼓励,但不必符号化㊗
      2025/01/14   来自腾冲
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    • 胡翠广LV5大学三年级
      5楼
      长征路上学党史|风景独好园里感受峥嵘红色记忆🕗
      2025/01/14   来自邢台
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    • 孟贞莲📢🔆LV0大学三年级
      6楼
      005号周刊:对话北大考古博士穆川:考古人从不说“自古以来”❖
      2025/01/14   来自普宁
      4回复
    • 武琰仁LV6大学四年级
      7楼
      拔腋毛的鑷子?刮皮膚的刮刀?深入瘋狂(而且很痛)的古羅馬理容世界🧕
      2025/01/14   来自锦州
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