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广东省疾病预防控制中心卫生毒理所主任医师李欣介绍,据2003-2017年全国食源性疾病暴发监测数据,米酵菌酸是我国迄今为止导致食源性疾病暴发病死率最高的致病因子,平均病死率高达42%。米酵菌酸首先可引起胃肠道黏膜充血、水肿,中毒早期以腹部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状为主,因其脂溶性的特点,进入体内很难短时间内清除,吸收后迅速分布全身,使肝、脑、肾等实质器官受累,病情进展迅速,重度中毒患者可在短期内出现多器官功能衰竭,目前无特效解毒药,治疗难度极大,病死率极高。

黄琼介绍,根据流行病学调查资料,目前在我国米酵菌酸中毒主要与以下三大类食品污染有关:第一类是发酵的谷物制品——这一类多是家庭自制以玉米等粮食作物为原料长时间泡制发酵的食品,比如北方的酸汤子,南方的“玉米面汤圆(吊浆粑)”等。第二类是久泡或变质的黑木耳或银耳,近年来以过久泡发又未放冰箱存放的干木耳中毒多见。

➧(撰稿:龚星凝)

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    • 郭顺胜✼LV4六年级
      2楼
      16版生态 - 护好高原青青草(绿水青山守护者)❔
      2024/11/23   来自鸡西
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    • 🍻文策坚LV6大学四年级
      3楼
      为全球经济恢复注入更多正能量(人民时评)🎀
      2024/11/23   来自南昌
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    • 公孙士建🈂LV7幼儿园
      4楼
      1月份国家铁路货运量创新高🤮
      2024/11/23   来自香格里拉
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    • 昌浩泽LV3大学三年级
      5楼
      上海交大纪念建校123周年 海外教育学院校友获“杰出校友思源贡献奖”🍃
      2024/11/23   来自广元
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    • 利纨荔🗒🎋LV3大学三年级
      6楼
      北证50指数一度涨6%,北交所行情量价齐升投资者信心逐渐恢复☒
      2024/11/23   来自广安
      8回复
    • 容有飞LV6大学四年级
      7楼
      淡水河谷公布2024年第二季度产销量报告😐
      2024/11/23   来自宿迁
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