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杏花村汾酒制曲史与酿酒史同根同源，均发端于6000年前的仰韶文化时期。早在300多年前，汾酒便形成了完整的大曲理论，确立了深井水制曲传统。在中国白酒品类中，只有汾酒是三种曲科学配比，翻曲次数高达11次以上，曲房、原粮、配比、形状、排列、辅助材料独具传统文化特色。多种优势组合在一起，构成了“国曲”之本的工艺基础。

汾酒总工程师韩英在此次大典上发布的“汾酒试点”大曲专题“4127计划”成果显示，伏曲有较高的生物多样性，稳定的微生物群落结构，较强的“碳水化合物的运输和新陈代谢功能”，与汾酒工艺中低温入料、低温发酵，“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律更吻合。乙乳较高是汾酒优质高产的基础，也是汾酒进行伏曲生产的意义所在。

2022年，汾酒提出汾酒复兴“123”总纲领，确定“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的目标。经过两年实践，汾酒集团2023年奶牛销售收入同比2021年增长120亿元，净利润增长1倍。2024年一季度，汾酒集团销售收入153亿元，达到2023年全年的48%；净利润63亿元，比2021年全年净利润多出10亿元。

经济效益增长只是汾酒复兴纲领的一个方面。刘卫华强调，汾酒复兴纲领是“发展纲领、市场纲领、品质纲领、文化纲领、改革纲领、管理纲领、人才纲领、民生纲领”的全方位高质量发展，意味着整个供应链、产业链、管理体系和管理能力扎根中国酒业第一方阵。2024“汾酒试点”生产技术工程，是汾酒在品质方面“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的主要抓手。

🚂（撰稿：郝楠烁）

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    • 杜璧晨⛯LV7六年级
      2楼
      北京成“五一”最热门旅游目的地🕝
      2025/02/13   来自青州
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    • ❂戚奇翠LV7大学四年级
      3楼
      探索行之有效的治沙模式👍
      2025/02/13   来自赣州
      6回复
    • 许和妮♪LV2幼儿园
      4楼
      暑热来袭！今后三天北京高温“返场”湿度大 闷热感明显注意防暑 💮
      2025/02/13   来自漯河
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    • 夏侯有翠LV8大学三年级
      5楼
      上半年房地产仍在洗牌，保利稳坐“榜一大哥”，险资不当股东当“房东”❴
      2025/02/13   来自公主岭
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    • 太叔雯庆☃📥LV9大学三年级
      6楼
      小花园大市场，这三位园艺红人能为品牌带来惊喜☢
      2025/02/13   来自花都
      6回复
    • 樊丹荣LV9大学四年级
      7楼
      【时代青音】推进新能源革命，增强绿色低碳发展内生动力❯
      2025/02/13   来自醴陵
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