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杏花村汾酒制曲史与酿酒史同根同源,均发端于6000年前的仰韶文化时期。早在300多年前,汾酒便形成了完整的大曲理论,确立了深井水制曲传统。在中国白酒品类中,只有汾酒是三种曲科学配比,翻曲次数高达11次以上,曲房、原粮、配比、形状、排列、辅助材料独具传统文化特色。多种优势组合在一起,构成了“国曲”之本的工艺基础。

汾酒总工程师韩英在此次大典上发布的“汾酒试点”大曲专题“4127计划”成果显示,伏曲有较高的生物多样性,稳定的微生物群落结构,较强的“碳水化合物的运输和新陈代谢功能”,与汾酒工艺中低温入料、低温发酵,“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律更吻合。乙乳较高是汾酒优质高产的基础,也是汾酒进行伏曲生产的意义所在。

2022年,汾酒提出汾酒复兴“123”总纲领,确定“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的目标。经过两年实践,汾酒集团2023年奶牛销售收入同比2021年增长120亿元,净利润增长1倍。2024年一季度,汾酒集团销售收入153亿元,达到2023年全年的48%;净利润63亿元,比2021年全年净利润多出10亿元。

经济效益增长只是汾酒复兴纲领的一个方面。刘卫华强调,汾酒复兴纲领是“发展纲领、市场纲领、品质纲领、文化纲领、改革纲领、管理纲领、人才纲领、民生纲领”的全方位高质量发展,意味着整个供应链、产业链、管理体系和管理能力扎根中国酒业第一方阵。2024“汾酒试点”生产技术工程,是汾酒在品质方面“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的主要抓手。

🍤(撰稿:鲍淑江)

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    • 昌珠钧🌓LV0六年级
      2楼
      宝山这个项目入选“科创中国” 先导技术榜!✅
      2024/11/12   来自金华
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    • ☕汤乐蓉LV7大学四年级
      3楼
      惊,丁丁里发现微塑料!| 离谱消息合集| 离谱消息合集⚲
      2024/11/12   来自贵港
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    • 昌弘博👱LV0幼儿园
      4楼
      天使星云NGC 2170的抽象艺术🥡
      2024/11/12   来自邵阳
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    • 卓信兴LV7大学三年级
      5楼
      转扩寻人!四川西昌24岁女子失联超30小时,曾告知朋友要回家,手机次日被路人捡到。愿平安🈯
      2024/11/12   来自铜川
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    • 申龙固🏒🌹LV0大学三年级
      6楼
      云南小粒咖啡奇遇记:小豆子撬动致富大产业🏐
      2024/11/12   来自汉中
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    • 池厚芝LV7大学四年级
      7楼
      印尼前外长哈桑:改革开放是今日中国取得辉煌成就的关键所在🌊
      2024/11/12   来自吉林
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