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杏花村汾酒制曲史与酿酒史同根同源,均发端于6000年前的仰韶文化时期。早在300多年前,汾酒便形成了完整的大曲理论,确立了深井水制曲传统。在中国白酒品类中,只有汾酒是三种曲科学配比,翻曲次数高达11次以上,曲房、原粮、配比、形状、排列、辅助材料独具传统文化特色。多种优势组合在一起,构成了“国曲”之本的工艺基础。

汾酒总工程师韩英在此次大典上发布的“汾酒试点”大曲专题“4127计划”成果显示,伏曲有较高的生物多样性,稳定的微生物群落结构,较强的“碳水化合物的运输和新陈代谢功能”,与汾酒工艺中低温入料、低温发酵,“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律更吻合。乙乳较高是汾酒优质高产的基础,也是汾酒进行伏曲生产的意义所在。

2022年,汾酒提出汾酒复兴“123”总纲领,确定“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的目标。经过两年实践,汾酒集团2023年奶牛销售收入同比2021年增长120亿元,净利润增长1倍。2024年一季度,汾酒集团销售收入153亿元,达到2023年全年的48%;净利润63亿元,比2021年全年净利润多出10亿元。

经济效益增长只是汾酒复兴纲领的一个方面。刘卫华强调,汾酒复兴纲领是“发展纲领、市场纲领、品质纲领、文化纲领、改革纲领、管理纲领、人才纲领、民生纲领”的全方位高质量发展,意味着整个供应链、产业链、管理体系和管理能力扎根中国酒业第一方阵。2024“汾酒试点”生产技术工程,是汾酒在品质方面“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的主要抓手。

🐛(撰稿:翁航娟)

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    • 汤忠芝🌼LV4六年级
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      人民日报社参评第二十五届全国政协好新闻评选作品公示❭
      2024/12/26   来自伊宁
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    • ⛅皇甫兰苇LV2大学四年级
      3楼
      克里米亚国家杜马代表称乌克兰峰会只有根据俄罗斯的条件才有可能召开✡
      2024/12/26   来自南平
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    • 成希功🤼LV1幼儿园
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      麻辣影视|刚演完完美哥哥,佟大为在《错位》里黑化得让人害怕🗡
      2024/12/26   来自乌兰浩特
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    • 陶轮柔LV2大学三年级
      5楼
      “拿了联邦补贴,也打不过中资…”🕵
      2024/12/26   来自太原
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    • 怀婷忠⛒🔚LV2大学三年级
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      2024/12/26   来自莱芜
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    • 晏娟菁LV0大学四年级
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